La produzione

i fichi secchi

Il fico, pianta e frutto ampiamente diffuso in Puglia, è diventato un interessante prodotto di arte culinaria essendo non solo un frutto, ma può entrare in numerose ricette sia tradizionali che del tutto innovative.

Nel cuore del Salento, l’Azienda “le Primizie” essicca fichi secondo un preciso processo che si tramanda di generazione in generazione. Grazie all’essiccazione naturale (attraverso l’esposizione al sole) e alle caratteristiche del territorio i “Fichi secchi del Salento”, da noi prodotti, risultano unici per morbidezza, pastosità e gusto delicato.

Apprezzati per il sapore ricco e per l’alto valore energetico i fichi secchi sono stati da sempre un ingrediente fondamentale nella dieta dei contadini (dieta mediterranea), oggi rappresentano un prodotto gastronomico tipico di alta qualità ricercato e prezioso.